Hoe bereid ik me voor op een cacao ceremonie?

RAUWE CACAO CEREMONIES

Over het medicijn van Rauwe cacao is veel te zeggen. Deze pagina gaat een beetje dieper in op de achtergrond van de heilige cacao alsook worden wat praktische tips gegeven over hoe je je best kan voorbereiden op een cacao ceremonie bij The White Arrow.

Deze pagina start met de voorbereiding op de cacao ceremonies, het hoe en wat met cacao, tobacco en ademwerk. 

Verderop deze pagina zal je heel wat info terugvinden over de geschiedenis van de cacao, haar rol in de wereld en effecten van de cacao op ons lichaam en geest.

Maestro Tobacco

Tijdens onze initiaties en vorming leerden wij om te werken met de spirit van de Heilige Tabak. Het is waarschijnlijk één van de meest bekende en meest gebruikte plantteachers van de Amazone. Daarom integreren we de heilige Tabak in al onze cacao ceremonies.

De Tobacco Rustica die we gebruiken, heeft niets te maken met de tabak om te roken die je in de winkel vindt. Voor ceremonieel gebruik werken we met de pure Tabak uit het regenwoud. De gedroogde bladeren worden in de grond gefermenteerd. Het einde van het proces geeft een zeer sterke en krachtige tabak. Het sjamanistisch gebruik van deze Tabak om te roken staat bekend onder de naam: Mapacho. In de cacao ceremonies roken wij de tobacco niet, maar soms is het nuttig om rook te blazen om de lucht van zware energie te ontdoen of de geest van iemand te kalmeren. De tabaksrook wordt meestal gebruikt tijdens de rituelen van genezing en zuivering.

In ons werk en voorbereiding met de heilige Tabak leggen we de gefermenteerde bladeren in zuiver water om te rusten voor een dag, zodat het water langzaam al haar geneeskrachtige eigenschappen kan absorberen. Bij het snuiven van tabakswater door de neus kan de totale ervaring, maar een paar minuten duren, terwijl de ervaring van het drinken van de Tabak in andere settings kan doorgaan voor enkele uren.

We raden aan om Tabak langzaam in te nemen wanneer het door de neus wordt genomen, omdat deze fase voor de eerste keer wat beangstigend kan zijn, maar snel wordt het gevolgd door een tweede fase waarin de energie van de plant zich binnen het systeem optrekt. Het zou kunnen voelen alsof je wordt opgetild door een golf van energie. Al in die fase begint de energie van de Tabak zich te richten op energieblokkades, terwijl het bewustzijn sterk wordt verhoogd waardoor deze blokkades makkelijker voelbaar zijn. Op dat moment is de ervaring op zijn hoogtepunt, het kan aanvoelen alsof je in de nul-zwaartekracht van een achtbaan hangt. Bewustzijn is dan op het hoogste niveau en in deze fase is de verwijdering van energetische blokkades eveneens op zijn hoogste. Met deze fase komt ook het gevoel van verbondenheid naar boven. Het is alsof de Tabak de barrières van gescheidenheid verlaagt. Dan begint de energie van de Tabak langzaam in de vierde fase te ontbinden tot er een vrede en rust ontstaat. Deze laatste fase is een staat die in wezen het resultaat is van het verwijderen van lagere energieën uit het energiesysteem. Het is deze fase waarin men dieper in het lichaam zakt en er een sterke aarding optreed.

Maestro Tobacco, een spirit die beschermt, zuivert en geneest en communiceert met andere spirits.

ADEMSESSIE

Een vast onderdeel bij al onze 'intieme cacao ceremonies' is het ADEM-werk (niet bij Heartbeat dance). Reeds meer dan 15 jaar zijn we bedreven in het begeleiden van mensen doorheen een krachtige ademtherapie ook wel bekend als Rebirthing, Transformational breathing of Holotrophic breathing. Bij The White Arrow krijgen deze ademsessies de unieke benaming: SHAMANIC BREATHING. We werken immers telkens met live gemixte muziek of zelf gespeelde nummers om zo het ademwerk en het zich ontvouwende proces op de voet te volgen en te kunnen bijsturen of verdiepen. Rebirthing of transformational breathing is in hoofdzaak een ademhalingstechniek die tot doel heeft op eenvoudige wijze contact te maken met de eigen levensenergie. In praktische zin is het de verbinding van de inademing met de uitademing in een voortdurend ontspannen ritme. In een reeks van sessies onder begeleiding wordt ernaar gestreefd de ademhaling te bevrijden van blokkades, zodat er een natuurlijke, volledige ademhaling ontstaat.

Bij het begin van de ademsessie volg je de instructies van de begeleider op en tracht je deze zo goed mogelijk te volgen, waardoor jouw ademwerk een diepgaand effect zal hebben.

• Adem in en uit door de mond

• Alle adembewegingen zijn aaneensluitend, wat wil zeggen dat je nergens een pauze neemt. Na het inademen laat je op je hoogste punt meteen los. Na het uitademen ga je op je diepste punt meteen sterk inademen.

• Tel ongeveer 3sec voor het inademen, tijd genoeg dus om je gehele lichaam te vullen en ook tijd genoeg om de longblaasjes alle gezonden stoffen uit de zuurstof te filteren.

• Uitademen doe je in één keer, met een diepe tamelijk krachtige zucht.

• Je ademt je buik vol en gaat dan over het middenrif naar de borst en vult deze helemaal tot aan je sluitelbeenderen. De borstkas zal het meeste weerstand geven op den duur en vraagt jouw focus om deze goed vol te pompen.

Als je op deze manier ademt zal een krachtig ademritme ontstaan, hetwelke jou zal helpen om beter aanwezig te blijven bij het ademen.

De ervaring is zeer diepgaand en heel persoonlijk. We gaan het daarom enkel hebben hier over de fysieke gewaarwordingen.

• Je kan licht tot sterk tintelend gevoel in het hele lichaam krijgen.

• Je handen kunnen verkrampen en opstijven, dit gebeurd ook vrijwel bij iedereen zeker de eerste keren. Onze handen houden veel spanning vast, daar ze vrijwel voorturden worden ingezet, niet enkel fysiek maar ook energetisch zijn ze altijd aan het grijpen (mijn leven, mijn partner, mijn kind, mijn geld, mijn job, mijn zekerheid, mijn...mijn...mijn).

• Je kan pijn ervaren op plaatsen waar er reeds een blokkade zat. Alles krijgt meer energie dus ook de blokkades worden gehighlight. Dit geeft jou de kans om er als een liefdevolle vriend gewoon in aanwezig te zijn. Ga er met je gedachten naar toe en adem er in.

• Je kan vanalles horen in de ruimte, mensen die in proces gaan: huilen, lachen, roepen...de kunst is bij jezelf te blijven. Iedereen werkt voor en door mekaar. Soms worden er zaken opgepikt door iemand en uitgewerkt voor jou, of triggert iemand's geluid jouw persoonlijke stukje om er beweging in te krijgen...een krachtig samenspel: één adem, één mens.

Het gevoel van diepe healing, thuiskomen in je lijf, loskomen van gedachten en mentale patronen en de diepe spirituele ervaring van eenheidsbewustzijn is vrijwel bij iedereen te ervaren tijdens een sessie.

Zangcirkel - stembevrijding

Ieder van ons heeft een uniek stemgeluid waarmee we ons unieke verhaal vertellen. Ons lied klinkt misschien verdrietig , blij, verlegen, ontroerd, mooi, geschrokken, verheugd. Maar het is ons lied, het vertelt hoe het op dat ene moment met ons gesteld is. Vanuit deze emotie of deze zijnstoestand ‘zingen’ is een medicijn. Jouw hele lichaam hoort je. Jij bent het aan het doen, je bent niet enkel aan het luisteren naar anderen, jouw klanken worden gehoord. Je stem is je uitingsinstrument.

Zingen & Stembevrijding is jezelf een plek geven, jezelf toelaten er te mogen zijn. Het is voelen, al je emoties durven voelen, en deze laten klinken. Zingen zonder drempels, zonder oordeel, zonder goed of fout. Tijdens het zingen leer je veel over wie je bent, wat je nodig hebt, wat je in de weg staat en hoe je je (levens)weg wil vervolgen.

Onze cacao-ceremonies zijn prachtige oefensessies om met je eigen stem aan de slag te gaan. Elke ceremonie opent met een reeks liederen, waar de hele groep kan mee zingen. In het begin doe je dat mss nog vanuit een veilige zone, stilletjes op jezelf. Maar de groep zal je mee upliften, naar ongekende plekjes in jezelf. Je helemaal vrij zingen, vol vreugde en plezier… dit gebeurt allemaal tijdens een cacao ceremonie bij The White Arrow.

Cacao als facilitator

Maestra Cacao speelt de rol van de facilitator door een brug van je hart naar de wereld te bouwen. Het helpt bij het afbreken van de muren die we hebben gebouwd, zodat we ons weer kunnen openstellen voor onszelf, elkaar en de wereld!

Pijnappelklier

Een kleine erwt-vormige klier die wordt gezien als het spirituele centrum van de hersenen, dewelke wordt gestimuleerd en geactiveerd door cacao.

Serotonine

om angst en stress te verminderen. De natuurlijke stressreducerende en emotionele veerkracht neurotransmitter bij de mens, is ook aanwezig in cacao

Anandamide

De Brein-ondersteunings-molecule dat het meest bekend is om het effect van de 'runner's high' te produceren, is bekend om gevoelens van plezier te vergroten, motivatie te verbeteren en de perceptie van pijn te ondersteunen die het emotionele welbevinden en motivatie ondersteunt, aanwezig in cacao

Phenylethylamine

Voor focus en tijdloze aanwezigheid. Een natuurlijk voorkomende neuromodulator bij mensen die de mediator naar een nieuwe diepte van focus brengt en de waarneming van tijd doet stilstaan.

Geschiedenis

De oorsprong van het voedsel van de Goden

De Latijnse naam voor cacao-Theobroma betekent letterlijk 'voedsel van de goden'. Dit waardevolle gewas speelde een belangrijke rol in vele oude Zuid-Amerikaanse culturen.

Cultivatie, gebruik en culturele uitwerking van cacao waren uitgebreid in Mesoamerica, voor wie de cacaoboom inheems is. Bij het bestuiven vormt het zaad van de cacao-boom uiteindelijk een soort schede of oor, 20 "lang, hangend van de takken. Binnen de schede zijn 30 tot 40 bruine-rode amandelvormige bonen ingebed in een zoete stroperige pulp. De bonen zelf zijn bitter vanwege de aanwezige alkaloïden. De zoete pulp kan het eerste element zijn wat door de mensen werd verbruikt. Het bewijs geeft aan dat het al vroeg in 1400 voor Christus als alcoholische drank werd geserveerd.

Een spoor van het gebruik van Cacao

Terwijl onderzoekers er niet over eens zijn welke Meso-Amerikaanse cultuur de cacaoboom eerst ontdekte, is het gebruik van de gefermenteerde boon in een drank in Noord-Amerika (México) ontstaan. Wetenschappers zijn in staat om de aanwezigheid van de cacao te bevestigen in schepen over de hele wereld te, door de 'chemische voetspoor' te beoordelen in de microsamples van de inhoud die nog overblijven. Keramische kruiken met resten uit de bereiding van chocolade dranken zijn gevonden op archeologische sites die dateren uit de vroege formatieve periode (1900-900 v. Chr.). Zo’n cacao-drager werd gevonden op een Olmec archeologische site aan de Golfkust van Veracruz, Mexico en geeft aan dat Pre-Olmec mensen al in 1750 voor Christus al bezig waren met de preparatie van Cacao. Op de Stille Oceaan van Chiapas, Mexico, geeft een Mokayanese archeologische site bewijzen voor cacao-dranken die zelfs vroeger dan 1900 voor Christus dateert. In een kruik die in Colha in het noorden ban Belize werd opgegraven en dateert van 600 vc, werden resten van een drank gevonden. Een staal van deze resten werd geannalyseerd met moderne technieken (chromatografie en spectrometrie). Deze onderzoeken hebben de aanwezigheid van theobromine aangetoond. In die tijd was de enige was de enige plant in Centraal Amerika die theobromine bevatte, de cacaoboom. De ontdekking van de betekenis van één van de gliefen, die staat voor het woord cacao, en de verdere ontcijfering van de gliefen van deze kruik, hebben sterk bijgedragen tot de kennis van het maya schrift.

De naam cacao

Het woord cacao zou van het Olmeekse woord Ka-KAw komen.

Het is trouwens vandaag nog hetzelfde woord in de maya taal. Verschillende Maya keramieke potten zijn beschilderd met gliefen die ontcijferd werden ka-ka-wa. Vandaar het woord cacao.

De naam chocolade

In Nahuad, een taal die nog vandaag door meer dan 1,5 miljoen indianen gesproken wordt in Centraal Amerika, is cacahuad het woord voor chocolade. Kakawa = cacao+ atl = water

Dat kan dus de oorsprong van het woord chocolade verklaren.

In de tweede helft van de 16de eeuw echter gebruiken de Spanjaarden het woord chocolatl. Waarom die verandering ?

Volgens Francisco Hernandez die in 1570 in Mexico zijn onderzoekingen pleegde, was er een drank, chocolatl genaamd die bestond uit gelijke delen cacahuad en pochotl (zaden van de” ceiba” boom), opgeklopt met een molinillo. In Maya terminologie was een warme drank chacau haa of chocol haa = warm water. Dit ligt kort bij chocolatl.

Er is ook het Quiché mayawoord chocola’j, dat betekent “tezamen chocolade drinken”.

Zou het kunnen dat iemand (een Spanjaard die de lokale taal slecht beheerste) het Maya woord chocol voor warm en het Azteekse woord atl voor water genomen heeft en er chocoatl van gemaakt heeft, dat nadien chocolade werd ?

Er bestaan verschillende versies maar geen enkele biedt zekerheid. Na in contact geweest te zijn met verschillende Maya volkeren, denken wij dat het woord chocolade zou kunnen komen van de uitdrukking choco-ha, wat warm water betekent, De Maya’s bereidden inderdaad de cacaodrank met warm water.

Kukulkan voor de Maya’s – Quetzalcoatl, voor de Azteken

Eén van de belangrijkste Goden. Hij wordt dikwijls voorgesteld als een gevederde slang, symbool voor aarde en hemel. De Azteken verbonden cacao met de god Quetzacoatl, waarin zij geloofden, dat deze God veroordeeld was door de andere Goden om chocolade met mensen te delen.

De Maya priesters schonken cacaobonen als offers aan de goden. Zij geloofden dat bloed één van de belangrijkste offers was. Geplette cacaobonen werden met bloed vermengd of roodgekleurd met achiote (rocou).

Bij de Azteken werd Huitzilopochtli aanzien als de oorlog- en zonnegod. Zijn verering eiste de dagelijkse opoffering van gevangenen, opdat de zon opnieuw bij dageraad zou oprijzen. De reden voor de menselijke offers was, geen bloedlust, maar de vrees voor het voortbestaan van het leven op aarde.

Het vroegste bewijsmateriaal voor de domesticatie van de cacao-plant dateert uit de preklassieke periode van de Olmec-cultuur. De Olmecs gebruikten het voor religieuze rituelen of als een medicijndrank, zonder recepten voor persoonlijk gebruik. Er is weinig bewijs over hoe de drank werd verwerkt.

In 1400 nam het Azteekse rijk een aanzienlijk deel van Mesoamerica over. Ze konden niet zelf cacao verbouwen, maar werden gedwongen om het te importeren. Alle gebieden die werden overwonnen door de Azteken en waar cacaobonen groeiden, moesten met cacaobonen een belasting betalen, of zoals de Azteken het noemde, een 'eerbetoon'. De cacaoboon werd een vorm van munt. In tegenstelling tot de Maya van Yucatán dronken de Azteken chocolade koud. Het werd voor verschillende doeleinden gebruikt als aphrodisiac of als een traktatie voor mannen na banketten, en werd ook opgenomen in de rantsoenen van Aztec-soldaten.

De Codexen

De Maya-mensen lieten ons daarentegen enkele overblijvende geschriften na over cacao, die de identificatie van het drankje met de goden bevestigen. De Dresden Codex geeft aan dat het het voedsel is van de regengod Kon, de Madrid Codex verteld dat goden hun bloed op de cacao potten spilden als onderdeel van de productie.

Codexen zijn boeken die geplooid werden in accordeon vorm en geschreven door de Maya’s, de Mixteken en de Nahuas.

Het zijn historische of religeuze boeken, pre-hispanische of daterend uit de tijd van de verovering. Sommige hebben enkel betrekking op religie, de Goden en de astronomie en werden gebruikt als een soort handleiding voor de priesters die de tekeningen interpreteerden waardoor ze bepaalde instructies en raadgevingen konden geven over alle soorten vragen ivm het leven, religie, politiek, sociaal leven en zelfs in verband met de landbouw.

Deze Codexen werden geschilderd op huiden van herten en op ‘amate’ papier, gemaakt van de schors van de ficus, of soms van vezels van de maguey plant. De schors werd eerst gekookt en gebleekt. De vezels werden naast mekaar geplaatst, of gewoonweg in kleine pakjes gelegd op houten planken en plat geklopt met een platte steen. De platte lagen werden vervolgens gedroogd in de zon. Dit papier noemt men ‘amate’ om ‘amatl’ naar de boom van dewelke de schors werd genomen.

Het wordt vandaag nog op deze manier geproduceerd door de Otomi Indianen van het dorm San Pablito in Mexico.

De meeste Codexen werden vernietigd door de Spaanse religieuzen, die hierin superstitie en magie zagen, of door bepaalde oorlogshandelingen, maar ook door sommige Maya en Azteekse edellieden zelf, die zodoende een nieuwe geschiedenis over hun oorsprong wensten ingang te doen vinden.

De bereiding van de cacaodrank

De Maya’s en nadien de Azteken bereidden de cacaodrank op verschillende wijzen.

• Het meest courante recept is het volgende:

• De cacaobonen roosteren en pellen

• De bonen pletten op een pletsteen (metate) zondat er een pasta ontstaat

• Maïs laten koken met een weinig ongebluste kalk, om gemakkelijk de granen van de pel te ontdoen (nixtamalisatie)

• De maïs pletten op een metate

• De cacaopasta mengen met de maïs pasta

• De specerijen toevoegen, zoals Mexicaanse peper, bloemen, Spaanse pepers, vanille en soms rocou (achiote)

• De pasta verdunnen met water.

Schuim

De maya’s waren het meest verzot op het schuim.

• Dit kon op diverse manieren bekomen worden:

• Door lucht in de drank te blazen met een buisje

• Door de drank van op een zekere hoogte van de ene pot in de andere te gieten

• Door gebruik te maken van een stok of molinillo, die krachtige tussen de twee handpalmen heen weer werd gedraaid.

Het schuim dat zich bovenaan de drank vormt, wordt weggenomen met een lepel. Daarna wordt de drank in een beker gegoten en er wordt een lepeltje van het schuim aan toegevoegd.

De Azteken genezen met cacao

Bij de Azteken waren de dokters voor alles waarzeggers, waarvan de kennis een mengeling was van geloof, sterrenkunde en tovenarij. Zij namen ook het ambt van priester waar. Zij kenden de rekenkunde en het gebruik van geneeskrachtige planten. Zij gebruikten cacao voor heel wat theraapeutische doeleinden, tegen vermoeidheid en buikloop, en gemengd met zoete aardappelen voor het behandelen van urineweginfecties.

De cacaoboter gebruikten ze voor het aanmaken van zalven om open wonden, brandwonden en aambeien te verzorgen.

De cacaoboon als betaalmiddel

Geleidelijk aan werd de cacaoboon een belangrijk element in het spirituele en familiale leven van de Olmeekse en Maya indianen. Cacao werd geofferd aan de Goden.

De cacaodrank behoorde bij talrijke feesten, onder meer bij geboortes, puberteit bij de meisjes, huwelijken en begrafenissen. Maar in Mexico was cacao een rariteit, daar hij er niet kon geteeld worden omwille van het te droge klimaat gedurende een groot deel van het jaar. Het is dus logisch dat omwille van zijn zeldszaamheid, hij eerst een ruilmiddel was en nadien een volwaardig betaalmiddel werd. Een konijn kon men kopen voor 10 cacaobonen en een slaaf die in goede gezondheid verkeerde voor 100.

Het numerieke systeem van de Maya’s was gebaseerd op het getal twintig. De maatstaf van de Maya’s was de ‘carga’, het gewicht dat één man kon dragen of 24.000 cacaobonen.

De Azteken hebben dit gebruik verder gezet. Zij telden ook in ‘cargas’ de belastingen die zij zich lieten betalen door de volksstammen die zij overwonnen hadden.

Er bestonden 3 soorten betaalmiddelen

• De cacaoboon

• De vulkaanrots of obsidiaan

• Het koper in bijl- of mes vorm

De cacaoboon zal trouwens de Latijnse benaming ‘amygdala pecunaria’ dragen tot in 1737. Toen gaf de Zweedse wetenschapper Linnaeus aan de cacao zijn huidige wetenschappelijke benaming: theobroma cacao (theobroma betekent in het Grieks: voedsel der goden).

De verovering van Europa

De cacaodrank gaat over de Pyreneeën naar Frankrijk en zo verder naar heel Europa. Vorstelijke allianties, priesters en gegoede burgers verheffen de cacaodrank tot hun lievelingsdrank. Om morsen te voorkomen ontstaan ‘mancerina’ kopjes in Spanje en ‘trembleuses’ in Frankrijk. Om de chocoladedrank te schenken zijn er nu chocolatières.

Langzaam aan gaat het verbruik van de gesuikerde cacaodrank zich verspreiden over het hele Europese continent, naar aanleiding van de culturele en handelsbetrekkingen, maar ook ten gevolge van bepaalde vorstelijke huwelijken en allianties.

In Frankijk verschijnt chocolade voor het eerst begin 1600. Anna van Oostenrijk, dochter van Filip III, koning van Spanje huwt in 1615 met Lodewijk XIII en komt naar Frankrijk wonen. Zij brengt haar ‘molina’ mee, een dienares zeer bedreven in het bereiden van de chocoladedrank. Ook Maria Theresia van Oostenrijk, dochter van Filip IV van Spanje en die getrouwd was met Lodewijk XIV was verlekkerd op het drankje.

Geleidelijk aan werd het drinken van chocolade opgenomen in de gewoonten van het koninklijk hof.

In 1659 verleent Lodewijk XIV aan een zekere David Chaillou, voor een duur van 29 jaar, het recht om ‘een mengsel dat men chocolade noemt te produceren en te verkomen als likeur of in dropvorm of in nog andere vormen, die hij goed vindt.

Zonder koffie te evenaren, die de exotische drank bij uitstek blijft, en zonder het succes van de thee te kennen, bereikt de chocoladedrank in de 18de eeuw een ware bijval.

In 1715, wanneer Lodewijk XIV overlijdt,komt Filip van Orléans op de troon als regent in afwachting dat de jonge Lodewijk XV meerderjarig wordt. Elke morgen drinkt Filip van Orléans grote tassen chocola. Zijn Chocola bijwonen is een grote eer.

Ook voltaire houdt van chocolade. Hij had zelfs zijn persoonlijk recept: een mengsel in gelijke delen van chocola en koffie, om zijn geest te prikkelen.

Vele gegoeden dronken na het wakker worden chocola, die door hun diensters aan bed gebracht werd. Zij dronken liever een zoeterige chocola, dan een bitter koffie die zij overlieten aan de werklui.

Een recept in het naslagwerk van Diderot en d’Alembert luidt als volgt:

• 4 soeplepels chocolade

• 2 soeplepels suiker

• 3 vingergrepen kaneel

• 1 ei

Men voegt er water en melk aan toe en warmt dit alles op in een heet waterbad (bain-marie). Op het einde een druppel oranjebloesem en 2 druppels amber extract toevoegen.

Maar chocolade is nog steeds duur. Op het einde van de 18de eeuw stemt 1 pond (500g) chocolade overeen met ongeveer 5 werkdagen voor een arbeider.

In het begin werden de cacaoproducten in Spanje in de apotheken verkocht.

Verschillende therapeutische ingrediënten werden er aan toegevoegd:

• Cacaomassa gemengd met peper gaf een product voor leverlijders

• Vermengd met grijs amber werd het verkocht als goed voor het hart

• Achiote (rocou) werkte positief op de ademhaling

Ook verkochten ze de cacaoboter als zalf.

De chocolademakers, maar vooral de apothekers hebben in de loop der jaren heel wat geneeskrachtige producten op basis van chocolade samengesteld.

Enkel voorbeelden

De laxatieve magnesium chocolade. De samenstelling: 1/3 cacao, 1/3 suiker, 1/3 magnesium. Aangewezen bij: hoofdpijn, borst- en kopvallingen, bevordering van de spijsvertering, enz.

Borst- en maagversterkende chocolade op basis van osmazome, Osmazome komt voor in de spiermassa van volwassen dieren met wit vlees. Het wordt met alcohol geëxtraheerd. Men bekomt een bruin extract dat tonische eigenschappen heeft. Deze osmazome chocolade was aangewezen bij: verlichting van obstructie ter hoogte van de buik, om de werking van de gal vlotter te laten verlopen en voor astmalijders.

De versterkende chocolade van Dr. Rolland op basis van teer. Bij het drinken van deze chocolade hebben de teergassens die vrijkomen een positief effect op de longen. Deze chocolade zou zeer geschikt zijn voor personen die vatbaar zijn voor bloedarmoede, zoals kinderen, ouders en herstellende patiënten.

Er was ook de chocolade vermengd met rauw vlees, aangewezen bij vermoeidheid.

Pueblo-mensen, die leefden in een gebied dat nu het VS-Zuidwesten is, importeerden cacao uit Meso-Amerikaanse culturen in Zuid-Mexico of Midden-Amerika tussen 900 en 1400. Ze gebruikten het in een gewone drank die door iedereen in hun samenleving werd geconsumeerd.

(bron: wikipedia & het chocolademuseum te Brugge)

De Cacaoboom

In het tropische oerwoud van Centraal Amerika groeide ooit de cacaoboom. Die werd in de loop der eeuwen overgebracht naar andere regio’s en geteeld op grote schaal. Op de stam en de takken van de cacaoboom groeien dikke vruchten die zaden of bonen bevatten. Het zijn de cacaobonen die de basis grondstof vormen voor de chocoladeproductie. Het zijn bomen die een hoogte van 8 à 10 m kunnen bereiken, maar meestal beperkt men die tot 3 à 4 m om het oogsten te vergemakkelijken. De cacaoboom geeft vruchten vanaf zijn 6de jaar. Hij kan 25 tot 50 jaar oud worden.

De bloesem

Ongeveer duizend bloemen, ontluiken op stam en hoofdtakken. Enkel 1 tot 3% wordt een vrucht na bevruchting door kleine vliegjes.

De cacaovrucht

De vrucht is een soort grote noot. Tijdens het rijpingsproces verandert de kleur van groen naar geel of van oranje naar rood. Het rijpen duurt 5 tot 7 maand. Er groeien ongeveer 20 tot 30 vruchten per boom. Elke vrucht bevat 20 tot 40 bonen.

De bladeren

De bladeren zijn groot, 20 tot 30 cm lang en 7 tot 12 cm breed. Ze zijn groen van kleur. Op de grond gevallen bladeren verrotten op de grond. Dat wordt voedsel voor de boom maar biedt ook schuilplaats aan de kleine vliegjes.

Dieren

Apen en andere kleine boomklimmers zijn verlekkerd op het vruchtvlees van de noot. De bittere bonen zelf eten ze niet, ze gooien ze weg en helpen aldus aan het verspreiden van de cacaoboom in de natuur.

Oogst

Er wordt elk jaar 2 maal geoogst: van april tot juli en van augustus tot december. Met behulp van een mes dat bevestigd is aan een lange steel, worden de vruchten afgesneden. Onmiddellijk na de oogst worden de cacaovruchten met een vlijmscherp mes in twee gekapt. De bonen en de pulp worden eruit gehaald en op hopen geplaatst. Ze worden bedekt met grote bananenbladeren om te gisten. De bonden krijgen zodoende een minder bitter smaak en een beter aroma.

Daarna laat men de bonen drogen in de zon. De vochtigheidsgraad wordt aldus verlaagd van 60 tot 6% dit voor een betere bewaring. De gedroogde bonen worden daarna verpakt in jutte zakken.